咖啡豆也分公母吗你所不知的咖啡豆
偶尔会听到来购买咖啡豆的朋友询问我们家的咖啡豆是公豆还是母豆，一时间让小鹿都感到很懵逼，因为真的没有注意过这个问题，更多的是了解咖啡豆的产地以及烘焙程度，在公母的问题上确实有所欠缺。 所以小鹿赶紧去科普了一下，将这个问题梳理出来告诉大家。 其实！咖啡豆并没有公母之分，这只是约定俗成的叫法而已 ，并不是大家心中所想的那个公母的意思。 咖啡树是雌雄同体的 首先，咖啡树属于龙胆目茜草科...
官宣Sucafina正式进入中国总部落地云南昆明
咖啡金融网（www.coffinance.com）消息，Sucafina是一家联通咖啡种植户和烘培厂的咖啡贸易公司，目前在中国成立了苏可菲纳咖啡（云南）有限责任公司（Sucafina(Yunnan) Cp.,Ltd).该公司将致力于支持云南咖啡种植户和中国咖啡烘培厂的发展。作为一个强大的咖啡消费国和生产国，中国是独一无二的，苏可菲纳将积极扩张在国内的采购业务...
咖啡豆分为公豆和母豆
不知道从什么时候开始，咖啡豆多了个【公豆】这个名词。人称的公豆，指的是一整颗状似豌豆的椭圆形咖啡豆，学名叫【Peaberry】。Pea是豌豆的意思，而Berry泛指一般的莓果类或浆果，例如葡萄、番茄、草莓、蓝莓、干果仁、干种子等。所以Peaberry是一颗外型长的像豌豆的浆果。 有一说法是，Peaberry是生长在树枝的尾端，养份供给较不足，缺乏营养，发育不良，枝节末端的果实。这种说法并不正确...
咖啡豆可以放多久
在中国还远未普及，很多人对咖啡都存在“误解”，也会对一些问题一知半解，下面就通过问答的形式，来彻底了解这8个知识点，看完分享哦！ Tip 1-咖啡包装袋上的小孔干啥用的？ 大家是不是有过这样的经验，在门店选购咖啡豆时会忍不住用手挤压包装，然后对着咖啡豆包装上的洞洞猛吸，边挤压边说：“哇——这咖啡好香”？这里要提醒大家，其实这是错误示范，而且会影响咖啡豆的风味哦！...
咖啡豆处理究竟是日晒风味好还是水洗好基础选豆攻略分享
咖啡豆并非生来就如我们在商店里面见到呈现黑褐色，最早的咖啡果实如樱桃一般，成熟后的颜色也大多是或者红色。 它最终变化成我们眼见的模样其实是经历了采收——处理——去皮——挑豆——烘焙——储存的过程。这里的每一步其实都或多或少都会对咖啡豆的风味产生影响，今天我们就来讲一下第二步“处理”。 咖啡豆的处理方式有很多种，大家可能听到的比较多的就是日晒和水洗，除此之外还有半水洗、羊皮纸干燥式、密处理等等...
咖啡豆的新鲜度其实是个谜
许多买到咖啡豆的客户反应买到的不是最新的烘培日期，感觉花了钱确买不到心仪的咖啡豆，心里难免会犯嘀咕。可能对咖啡有了解的一些人士都知道咖啡也是食材，需要妥善保管，新鲜使用。 不新鲜的咖啡的不仅口感欠佳，如若是保存状况不佳，甚至会产生赭麴毒素（主要是由一种在自然界广泛存在的黴菌Aspergillus ochraceus产生，可造成动物肾衰竭及人类肾小管细胞毒害）危害健康...
哥斯达黎加精品咖啡叶尔莎罗咖啡庄园产区风味口感特点介绍
哥斯达黎加的风味向来四平八稳，少了危地马拉的尖锐，喝起来相当的温和柔顺，酸香，甜香和巧克力苦香，兼容并蓄，极为平衡，是极品咖啡的经典风味。七大咖啡产区如下：杜里艾巴山谷（首都圣荷西东北部），中央山谷（圣荷西西北部），西方山谷（首都西部），三河区（首都东侧），布兰卡（首都东南），奥罗西（首都北边），塔拉珠（首都南边）。其中以中央山谷，塔拉珠，以及三河产区最著名。原则上...
墨西哥阿尔杜马拉咖啡风味庄园产区特点介绍墨西哥咖啡
但是拥有了适宜咖啡生长的气候，优秀的咖啡品种、优渥的土壤以及高海拔的种植区域，为什么墨西哥的咖啡品质不尽如人意呢？ 前些天冲墨西哥时，有同事戏称墨西哥是爆米花咖啡，墨西哥之前出口的生豆品质并不好，买来的生豆里有时候里面会掺杂一点点玉米和沙土。如果没有将玉米拣选干净，混杂在生豆中一起送入烘焙机，不就真的变成爆米花了。但现在墨西哥出口的生豆品质有了很大的提升，掺杂玉米粒的事情已经是很多年前的故事了...
巴拿马精品咖啡豆庄园产区风味口感介绍巴拿马咖啡特点
艾力达农园的成名豆也是他的水洗处理的豆子，口感干净清澈，带有花香气，目前艾力达农园尝试各种处理方法，既有水洗处理，也有日晒处理和蜜处理的咖啡豆，值得一提的是艾力达农园蜜处理的咖啡豆，结合了日晒法和水洗法的处理方式，在新鲜的咖啡浆果去除外层果皮后直接进行日晒发酵，既保持了口感的干净，同时又得到了日晒处理所具有的发酵产生的果香与酒香。 这款咖啡豆颗粒并不大，颗粒浑圆，由于采用蜜处理...
巴西201920年咖啡出口总量为4000万袋
咖啡金融网（www.coffinance.com）消息，巴西咖啡出口商理事会（Cecafé）周一发布的月度数据显示，2019/20年度（从2019年7月至2020年6月），巴西出口了近4000万袋的咖啡。这是继去年创纪录的4140万袋之后的第二高记录。 生咖啡出口量为3590万袋，同比下降4%。其中，阿拉比卡的出口量降至3150万，同比下降6.8%...