回答这个问题，首先得先说一下两种咖啡分别是怎么来的。

现磨咖啡顾名思义，想必大家起码在咖啡厅，电视上看见过咖啡豆到咖啡的过程，当然是需要研磨和煮制。这里就不赘述了。

那么速溶咖啡是从何而来的呢？

速溶咖啡其实也是需要研磨和煮制的，只不过我们消费者看不见。这些过程都在工厂里面完成了。

工厂里把批量的咖啡豆加工出的咖啡液体用类似于雾化装置雾化喷出，然后将咖啡雾马上用冷却系统冷却脱水，就结成了颗粒状，也就是我们见到的速溶咖啡颗粒。只要用水一泡，就成了可以直接饮用的没有渣的咖啡。

速溶咖啡和现磨咖啡还有一个明显区别，速溶咖啡可以有不容口味选择，甚至还有不同功效，比如瘦身咖啡。而现磨咖啡都是现场煮，煮完调口味。

还有一种说法，速溶咖啡生产商为了节约成本会采购比较底档和廉价的咖啡豆作为原料。个人认为会有这个可能，但毕竟没有深入了解，在此不下妄言。

举个例子，现磨咖啡就好比你去面馆吃一碗现场加工制作的拉面。儿速溶咖啡就是买一袋方便面自己回家泡。如果目的是吃饱，两者皆可。如果追求品质和营养，还得吃拉面。

所以如果题主单纯为了提神，对品质追求不高的话。一杯速溶足够，因为加工过程并不会影响咖啡因的作用。如果追求高品质，当然要多花点价钱啦~

以上，个人一些看法，不喜勿喷。