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Hello 茶水间的伙伴们！
今天我们来聊聊8种常见的瑕疵的咖啡豆，希望对大家有帮助！
一颗咖啡果实解剖图
1.生豆
咖啡生豆相对比较硬,不同豆种、产地、处理方式下生豆的硬度和密度都会不同。通过烘焙后,咖啡豆的水分会被去掉,此时就不硬了,是脆的。如果这种硬度豆子进入磨豆机，那么磨豆机可能就要坏掉了。
2.壳豆
豆子上面还有一层壳，可能处理脱壳的时候没有脱干净，这样的豆子也会影响咖啡风味。
3.石头
这个不多说了，这个就是采摘、晒果、烘培的过程中混迹在咖啡豆中的小石头。
4.烧焦豆
已经全部豆碳化了豆子，当然是没法喝的豆子，已经只有烧焦的炭味了。
5.贝壳豆
由于烘培时受热不均匀，味道会怪怪的。此类豆子颜色极浅白、不容易著色是其特色。形成的原因是，未熟豆本体由于所含糖份不够，在焦糖化过程中糖分很快就反应完毕而停止转化，因此会停留在极浅的咖啡色（颜色差不多近似于比牛皮纸袋再深一点），无法再更深度地焦糖化而呈现死白的感觉。
6.虫咬豆
一般这种豆子都有一个洞，虫咬豆已经没有风味了，只剩下木质的感觉。
7.陨石豆
陨石豆上面豆孔，代表在烘培的时候火力太大，通常喝起来会有一点焦苦。
那么这个陨石坑是如何形成的呢？这种豆子表面会有个黑色的坑，就是平时我们所说的“陨石坑”，常见于二爆后的豆子中。这是一种烘焙瑕疵，是在烘焙的时候，锅内的压力温度与豆子的压力温度相差不大，但是下锅那一刹那因为温度与压力骤降，所以豆子内部的压力开始冲出豆子的表面。
8.破裂豆
豆子的形状已经不完整了，豆子已经受损了去烘培的话，烘培出来的豆子里面也没有什么风味了。破裂豆通常在处理果肉或是干式处理时，不正确的校正机器和过度的摩擦或挤压而使得豆子发生破裂情况。
最后我们看看正常豆
正常豆子成色均匀，每颗豆子大小差不多，当然无需苛求每一颗一样大，一样完美。
