问卷调查是获取市场信息最常用的方式之一，因而在开咖啡店前作一个市场的问卷调查，来了解市场、定位方向，这是非常有必要的。

<1>问卷调査的分类。

(1)根据传递问卷方法不同分为：报刊问卷、邮寄问卷、送发问卷。

(2)根据填答者和调查方法不同分类：自填问卷和访问问卷。

<2>问卷调查的基本结构。

(1)了解问卷的基本结构对设计问卷和应用问卷来说都是很有必要的。

(2)问卷调査的基本结构可由封面信、指导语、问题与答案、结束语等部分构成。

<3>问卷调查的方法。问卷调查的方法一般可以分为观察法和问卷法。

(1)观察法。通过直接观察调查对象从而获得第一手资料的方法。

(2)问卷法。通过设计问卷方式向被调査者了解市场情况的一种方法。按照问卷发放的途径不同又可分为当面调查、通讯调查、电话调查和留置调查等。

<4>问卷调査的基本流程：

(1)选定咖啡店的服务市场范围，即选择要调査的区域。

(2)分析顾客的潜在需求。分析客户潜在需要的时候要尽可能细化问题，尽可能地分折各个阶层的人的霈求。

(3)仔细地分析市场各个要素。包括市场的规模、预期成长率、购买频率和对服务的忠诚度等因素。

(4)综合评估和细分市场。要考虑到上述的各种要素。