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经验分享如何根据手冲咖啡的风味进行冲煮参数调整
点击关注 每日精品杂志咖啡工房 平时在家里自己冲咖啡的时候，即使是喝到了不好的味道也不知道这是为什么会出现的，或者应该怎么去进行调整。所以小编建议大家在每次冲煮的时候记一下自己冲煮的参数以及自己喝到的风味，然后再进行调整。 影响咖啡风味的因素 水温 水温高的时候，萃取度高；冲出来的咖啡，口感厚重浓郁；而水温低，萃取度低；会偏向清爽淡雅的风格。温度对咖啡的萃取率影响是比较大的...
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世界十大咖啡品味精致香醇诱人的咖啡盛宴
世界十大咖啡：品味精致，香醇诱人的咖啡盛宴 咖啡是一种让人无法抗拒的美味饮品，它不仅能提神醒脑，还能带来愉悦的口感和香气。在全球范围内，有许多咖啡以其独特的风味和优质的产地而闻名。下面将介绍世界十大咖啡，让我们一起来品味这场精致、香醇诱人的咖啡盛宴。 1. 哥伦比亚 Supremo 哥伦比亚 Supremo 是世界上最受欢迎和最知名的高质量阿拉比卡咖啡之一。这种咖啡以其均衡...
Aeroco咖啡庄园促进生物多样性结合经济与自然保护
德国《naturschutz-initiative》杂志在对越南Aeroco咖啡庄园拜访之后，对其赞叹有加，并发布了Aeroco咖啡的专版介绍。咖啡金融网对此次专访进行了翻译整理，具体如下： 咖啡生豆的来源对一家生态化经营的烘焙厂至关重要。我们希望尽可能提供有机认证或公平贸易咖啡，但我们也发现，许多小型咖啡种植者由于高昂的认证费用无法获得相关认证。 然而...
地上钱流仓粟红的出处是哪里
“地上钱流仓粟红”出自宋代陆游的《江东韩漕曦道寄杨庭秀所赠诗来求同赋作此寄》。 “地上钱流仓粟红”全诗 《江东韩漕曦道寄杨庭秀所赠诗来求同赋作此寄》 宋代 陆游 三朝巍巍韩侍中，烂然彝鼎书元功。 西戎北狄问安否，九州万里涵春风。 子孙继踵皆将相，我犹及拜西枢公。 顾怜通家略贵贱，劳问教诲均儿童。 西枢有孙又奇伟，凛然太华摩苍穹。 小试玉节江西东，文书如海到手空；政成蒲鞭亦不用...
香醇浓厚的阿尔杜马拉精品咖啡豆种植情况地理位置气候海拔简介
墨西哥咖啡的挑选一般采用人工方法进行。挑选的主要依据是根据咖啡颗粒的饱满程度，是否均匀，然后分出等级。一般来说，颗粒饱满均匀的咖啡更易保存。只有颗粒最饱满、最均匀的咖啡豆才可以烘焙出代表本国最优质、最上乘的咖啡。 工人将咖啡豆采好后，把咖啡豆摊放在四面通风的特殊的房子，大约一周后，咖啡豆被装入包装松散的袋子里，以便让风可以吹透袋子。经过大约七周，咖啡豆变了颜色和味道。最后，这些咖啡豆经过人工挑选...
用美式滴漏咖啡机壶的聪明滤杯法制作咖啡
聪明滤杯clever coffee dripper的原理就是利用美式滴漏咖啡机(壶)的防滴漏原理来制作咖啡，那么任何一台有防滴漏功能的美式滴漏咖啡机(壶)都能实现聪明滤杯的效果，而且这种方式做出来的咖啡就不会觉得太淡了。下面用一台廉价的10人份美式滴漏咖啡机(壶)来图示下。 约25克粉量(2人份量)的粉，按照10人份美式机(壶)正常使用，用这么少的咖啡来做出的咖啡肯定是非常非常淡的。...
美式咖啡有多少种做法美式咖啡加shot是什么Long Black的意思
美式咖啡_什么是美式咖啡 美式咖啡说简单也简单，说难也真难！不就是意式浓缩咖啡加水嘛，冰美式加冰水，热美式加热水—— 可是！细分起来它有两种做法：先加水或者后加水。 两种不同的制作方式分别是： Americano和Long Black 一种是先加水后加Espresso——Americano 一种是先加Espresso后加水——Long Black 它们咖啡兑水比例都一样（1：6——8）...
益昌老街二加一即溶咖啡让你的味蕾尽享浓情滋味
益昌老街二加一即溶咖啡 二加一即溶咖啡不仅仅是一种短暂的享受，它还能带给你持久而深远的回味。每一口都让人难以忘怀，在口中留下持久而愉悦的余韵。当喝完后，你会发现自己还停留在那个美好时刻，并期待着下次再次品尝这份独特滋味。 传承经典 二加一即溶咖啡源于益昌老街这个历史悠久之地。几十年来，它一直被视为经典之作，并且得到了代代相传。每一个杯子里都蕴含着无数人对于美食和文化传统的敬意和热爱...
传新产季科特迪瓦可可质量不尽人意拒货率居高不下
咖啡金融网（www.coffinance.com）消息，在全球最大可可生产国——科特迪瓦，新产季目前的表现不尽人意。 由于拉尼娜天气的影响，西非国家近期出现暴雨并导致洪水，一方面降雨不利于新产季的可可收获和干燥工作，导致新产季可可品质下滑。据欧洲一家可可出口公司表示，大约20-25%的可可豆质量很差，并且约有10-15%的可可豆被拒收。 另一方面，洪水导致可可产区与港口物流受阻...
咖啡粉粗细影响萃取时间吗-常见研磨粗细图
1.粉量【应该描述粉水比即咖啡粉和萃取出的咖啡也的比值。但求直白只说一个变量】：粉量的变化决定了能参与到萃取中的物质的多少。粉量的多少与浓度成正比，于萃取率成反比。随着粉量的增多，有更多的物质可以参与到萃取中，减少了单位水在单位粉中反复萃取出过多的木味杂味。 2.研磨度：研磨度的变化直接影响了单位粉的颗粒及表面积大小，颗粒越细，水越容易与粉进行萃取【不恰当的例子：肉切丁比整块直接煮更容易熟】...
咖啡煮的最佳时间是多久
咖啡煮的最佳时间 咖啡是许多人每天早晨必不可少的饮品，它能够提神醒脑，增加注意力集中，并给人带来愉悦的味觉享受。然而，要想煮出一杯口感浓郁、香气四溢的咖啡，并不仅仅是选择好豆子和合适的研磨度那么简单。正确掌握咖啡煮制时间也是非常重要的。 不同粗细程度的咖啡豆对于冲泡时间有着直接影响。较细的粉末会加快提取速度，而较粗的颗粒则需要更长时间才能充分提取出味道。 2. 水温...
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咖啡金融网（www.coffinance.com）消息，巴西应用经济高级研究中心（英文简称：Cepea，属于巴西半官方机构）的研究人员表示，由于新冠病毒的影响，今年巴西咖啡采摘工作需要更多的劳动力。目前，巴西多个罗布斯塔咖啡产区已经开......
咖啡的调配方法 星巴克的咖啡大家都熟悉，作为咖啡爱好者来说，速容咖啡是工作时最好的选择，但休闲时来杯世办知名的咖啡是不是更好？ 小编这就给大家找来了咖啡的调配方法 1、法国欧蕾咖啡 材料： 热牛奶、咖啡、发泡奶油 作法： 将牛奶与......
“咖啡，似乎已经是许多小伙伴们每天必不可少的“兴奋剂”了，喝了那么多咖啡，但是你了解他们么？想了解自己对咖啡的口味么？今天火箭小妹就来带你理理这些咖啡调制种类的问题！ 从此，星爸爸菜单的各种套路 了然于胸。” 以下图片为火箭小妹自......
咖啡金融网（www.coffinance.com）消息，根据巴西咖啡出口商协会（Cecafe）数据显示，2020年前5个月巴西共出口咖啡1657万袋，出口创收22亿美元，平均每袋价格为133.06美元。其中，阿拉比卡咖啡生豆出口134......
麝香猫喜欢挑选咖啡树中最成熟香甜、饱满多汁的咖啡果实当作食物。而咖啡果实经过它的消化系统，被消化掉的只是果实外表的果肉，那坚硬无比的咖啡原豆随后被麝香猫的消化系统原封不动地排出体外。 这样在消化过程，让咖啡豆产生了无与伦比的神奇变化......
好喝的饮料源于饮者的需求，个人喜欢咖啡，这种风靡全球又自带情调的饮料在各种场合飘散它的味道，它有很多种，当喝过第一杯现磨咖啡后很容易影响心目中的饮品排行。棕色咖啡豆 、细细的研磨、虹吸做好的一杯热咖啡……自己动手煮这样一杯现磨咖啡用时......
近日，雨林联盟披露了新的认证标准草案，有意思的是，新的认证标准以下的企业将与欧洲主要农产品认证机构UTZ合并。 关于雨林联盟新的认证标准草案已经于12月1日向公众公开，将持续到明年2月28日接受公众咨询。并于2019年6月和7月发布修......
咖啡金融网（www.coffinance.com）消息，巴西咖啡新产季采摘工作已经于今年5月开始，尽管此前市场对今年巴西产量并不乐观，但好消息是，随着采摘工作的深入，巴西政府机构以及市场都开始上调今年咖啡产量预期。 巴西国家供应公司（......
5％的咖啡属于种植园咖啡。这是一种现代化的种植方式，咖啡也是成林生长，但是使用新品种，并与其他遮荫树木成排间隔种植。 由于加工方法不同，咖啡又可以分为水洗咖啡（Washed coffee）和日晒咖啡(Sun-dried coffee......