1.粉量【应该描述粉水比即咖啡粉和萃取出的咖啡也的比值。但求直白只说一个变量】：粉量的变化决定了能参与到萃取中的物质的多少。粉量的多少与浓度成正比，于萃取率成反比。随着粉量的增多，有更多的物质可以参与到萃取中，减少了单位水在单位粉中反复萃取出过多的木味杂味。
2.研磨度：研磨度的变化直接影响了单位粉的颗粒及表面积大小，颗粒越细，水越容易与粉进行萃取【不恰当的例子：肉切丁比整块直接煮更容易熟】，萃取效率越高【萃取效率和萃取率是两个完全不一样的概念】。
3.时间：随着时间的延长，萃取率越来越高直到30%停止。
4.水温： 水温与萃取效率正相关，对浓度影响较小。
压粉力度影响可以忽略。
布粉主要影响均匀萃取。
标签：
咖啡问答